martedì 13 novembre 2012

la mia serretta

dopo un anno molto difficile nel mio giardino, con piogge continue e giornate fredde e nuvolose ho deciso di prendere una serra cosi da poter coltivare i miei ortaggi mediterranei preferiti tipo melanzane peperoni peperoncini e soprattutto zucchine e pomodori...
lo so le zucchine dentro casa non ci vivono altrimenti non possono essere impolinati ma considerando che coltivo tutto in vasi almeno finche la pianta ha sviluppato un apparato radicale buono e la pianta ha raggiunto una buona grandezza prima che si sviluppano i fiori femmina restera' al riparo dentro la serra.. per i pomodori invece l'impolinazione e' molto semplice e testata anche usando uno spazzolino elettrico da denti le vibrazioni e apppoggiando le setole sopra il fiore simula la vibrazione provocata dalle ali delle api.. stessa cosa per peperoni e melanzane ma per permettere anche che i fiori sviluppano i frutti l'aiuto di un spruzzino d'acqua e' anche un buon metodo...
in oltre guardando la serra sembra anche molto robusta infatti e' tutto bullonata e barre diagonali per dare ulteriore stabilita'..
a meta' altezza ha anche delle barre orizzontali perfetter per appendere dei vasi o cestini di terra con fragole e pomodorini... non vedo l'ora che la stagione 2013 inizia inquanto e' troppo tardi per pensare per l'inverno....




giovedì 13 settembre 2012

preparazione balle per la produzione di funghi

oggi vi racconto come procedo per la produzione delle balle fatte di cartoni e caffe usato per la produzione dei funghi. dopo tanti tentativi sono riuscito ad ottenere una tecnica molto affidabile. per far si che il micelio cresca nel substrato bisogna favorire le condizioni ideali cioè umidità sul 90% e temperature sui 20 25 gradi e al buio. l'umidità e' importante per lo sviluppo del micelio ma un substrato molto bagnato favorisce invece la contaminazione da muffe. oltre tutto c'è bisogno anche una ventilazione in quanto il micelio produce anidride carbonica e necessita di ossigeno per svilupparsi e se non ci sono questi scambi d'aria il micelio crescendo in un posto saturo di anidride carbonica smette di crescere e incomincia la fruttificazione ma non essendo sviluppato completamente il fungo muore prima che si sviluppa il cappello, inoltre dando più possibilità a batteri anaerobi di svilupparsi e di contaminare il tutto.
ora detto questo ecco il mio procedimento: prima di tutto bisogna procedere alla pastorizzazione dei cartoni tagliati in pezzi piccoli in una bacinella piena d'acqua a 80 gradi per 10 15 minuti...


 dopo di che solare il tutto e mettere dentro una federa per i cuscini e far un bel nodo...



a questo punto i cartoni sono zeppi d'acqua e l'unico modo che ho trovato per garantire la giusta umidita' e mettere il fagotto fatto nella lavatrice impostando solo la centrifuga.
appena finito svuotare il tutto in un contenitore pulito  ( io uso la bacinella che ho usato per pastorizzare i cartoni)


dopo di che versare le spore ( guardate questo link per ottenere le spore http://enricoveguk.blogspot.co.uk/2012/06/funghi-pleurotus.html) e il caffe usato ( normalmente il caffe' va usato al 20 30% del peso dei cartoni umidi).. la quantita' di spore varia dal 5 al 20% del volume dipende da quanta precauzione si ha e se si lavora in ambienti sterili ma visto che io faccio tutto in cucina preferisco usare il 20% in modo di accelerare la produzione del micelio e ridurre il rischio di contaminazione.



ora mischiare il tutto e versare il tutto in una busta nera ( io preferisco usare anche una scatola in modo da dare una forma rettangolare e facile da sistemarla nei pensili e di evitare contaminazione e diffondere il micelio nei pensili) e chiudere il tutto con il coperchio dello scatolo di pastica facendo dei buchi e coprirli con della ovatta artificiale quella usata per i cuscini.





 ora lasciate il tutto per almeno 2 settimane in un pensile di casa e poi controllate che il tutto sia diventato bianco tipo una bella nuvoletta come potete vedere dalla foto

dopo di che togliete la busta dallo scatolo chiuede il sacco e con un coltello fate dei tagli o buchi intorno... in questo modo l'ossigeno entrando da quei buchi fara produrre i funghi solo da quei buchi..

ora considerando la mancanza di spazio e le temperature fredde il mio risultato e' stato un po' scarso ma come potete vedere dalle foto sono cresciuti...

 l'importante e' di mantenere l'umidita' spruzzando la balla 2 3 volte al giorno e che sia in un posto ben ventilato e ben illuminato ma non a luce diretta...i davanzali delle finestre sono perfetti.



lunedì 2 luglio 2012

pasta con cime di zucchine

ciao a tutti l'altro giorno sono uscito nel giardino e ho trovato 2 zucchine e qualche fiore... siccome non e' molto ho pensato di tagliare qualche foglia di zucchina e fare due spaghetti con le cime di zucchine.

prima di tutto bisogna togliere i filamenti delle foglie con un coltello.


dopo di che tagliate tutte le foglie e le zucchine a pezzi e tenere i fiori da parte.
mettere una pentola con abbondante acqua salata e al primo bollore aggiungere ele zucchine e le foglie, dopo 5 min aggiungere la pasta.


quando la pasta e' cotta, scolarla e saltare in padella con olio aglio e i fiori.


servire possibilmente con della ricotta marzotica ( comunemente chiamata ricotta dura)


domenica 24 giugno 2012

funghi pleurotus

ciao a tutti
nell'ultimo mese mi sono dedicato ad un alimento molto apprezzato dalla gente:i funghi
dopo un giro sul web ho scoperto che in america e in Inghilterra e' diffusa la coltivazione di funghi selvatici ( che alla fine non sono piu' selvatici) usando prodotti di riciclaggio a base di cellulosa...
infatti molti funghi selvatici i piu' famosi i pleurotus ( tra cui appartiene il cardoncello) crescono proprio su substrati a base cellulosa tra cui paglia, segatura, legno... ma la cosa piu' interessante e' che loro crescono anche su cartoni, e polvere di caffe'.
infatti il caffe' che noi beviamo non e' altro solo 1% del caffe' va nella nostra tazza il resto lo si butta. ma questa polvere rimasta e' ricca di fibra che e' costituita da cellulosa. per di piu' il caffe' e' anche sterilizzato dall'acqua bollente che l'attraversa quindi con un minore rischio di contaminazione... ora questo e' solo un primo post perche' volevo condividere questo mio progetto con voi ma non e' al 100% completato visto che i risultati sono abbastanza scarsi...
purtroppo la fase di sviluppo del micelio e' molto delicata e a volte si rischia di contaminare il substrato e quindi di gettare via tutto. finora solo alcuni vasi sono stati gettati dovuto dalla contaminazione e poi devo cercare di perfezionar la fase di colonizzazione visto che i cartoni inoculati sono passati gia' alla fase di fruttificazione prima di essere 100% colonizzato
comunque ecco alcune foto dei primi tentativi.
tentativo 1: prima di colonizzasi ha prodotto questo funghetto che poi si e' essiccato..

tentativo 2: questo e' il cardoncello sta crescendo ma avrei preferito che si colonizzasse di piu'

tentativo 3: questi sono i funghi ostriche cresciuto nel caffe'... ora sta crescendo e il caffe' si colonizza molto meglio.. forse e' la carenza di nutrimenti nei cartoni che blocca la colonizzazione

tentativo 4: ho preparato un nuovo campione aggiungendo piu' cartoni per ora e man mano che si colonizzera' aggiungero' il caffe'. speriamo
ora provero' ad usare entrambi visto che altri tentativi fatti con il caffe' hanno prodotto la muffa.
secondo un sito specializzato di funghi ( sito inglese) e' consigliato di partire da una colonizzazione dai cartoni visto che l'assenza di nutrimenti il rischio di contaminazione e' minimo e poi aggiungere un po' di caffe' alla volta per finire la colonizzazione e innestare la fase di fruttificazione.
speriamo che vada bene e sto cercando anche a provare a produrre le spore da me ma richiede un ambiente altamente sterile...

PREPARAZIONE DELLE SPORE
oggi ho deciso di aggiornare questo post visto che i precedenti tentativi non mi hanno dato risultati molto soddisfacenti... il problema e dovuto dalla mancanza di un ambiente sterile, temperature variate e presenza di luce..
quello che pensavo che i funghi stavano crescendo in realta' non  e' altro una falsa partenza della fase di fruttificazione ma non essendo pronto per lo svilutto di fughi quei piccoli funghetti si sono essicati.. il substrato deve incominciare a fruttificare solo quando il substrato e stato pienamente colonizzato. la falsa fruttificazione avviene se il substrato viene a contatto con una fonte di luce molto forte, canbiamenti di temperatura...
allroa dopo un po' di ricerche ho capito che devo partire da zero ma facendo le cose un passo alla volta. prima di tutto bisogna crearsi le spore e il metodo piu' veloce per me e' stato quello di inoculare parte delle spore ( grano gia colonizzato) al grano sterile ecco i dettagli:
come base ho scelto i semi che si danno agli uccelli e prima di tutto va lavato per bene finche' l'acqua non risulta limpida.. dopo bisogna lasciare a mollo per almeno 12 ore, dopo lavarli per togliere quella patina gelatinosa che si e' formata...
ora si puo' procedere in due modi: la prima e' quello di mettere i semi in un vasetto di vetro per la sterilizzazione fatta in una pentola a pressione, l'altro invece prevede la sobbolitura dei semi in modo dafar assorbire piu' acqua possibile e bloccare la germinazione dei semi. dopo la sobbolitura ( 20-30 min) i semi vano risciacquati e scolati per bene... ora io ho provato entrambi i modi.
dopo di che mettere i semi nei vasetti di vetro e chiuderli con il tappo che e' stato precedentemente bucato ( all'incirca 15mm) e riempito con del polyfill ( prodotto sintetico tipo ovatta che si trova nei cuscini) che servira' da filtro per i scambi gassosi ( un accumolo di anidride carbonica favorisce la contaminazione).
ora bisogna fare la sterilizzazione nella pentola pressione... non e' congliabile la pentola normale visto che le temperature nella pentola a pressione e' di 130 gradi che non e' possibile avere nella pentola normale. coprite i tappi con un po' di carta argentata per evitare che l'acqua entri nel vaso. riempire l a pentola fino a coprire a meta' i barattoli e mettere una griglietta sotto per evitare che al contatto con la pentola si rompono i vasi.. la sterilizzazione va fatta per 90 min contanto dal primo fischio delle pentola.. dopo lasciar che la pentola perda pressione, aprire e agitate i barattoli per evitare che si attaccano. dopo che i semi si sono raffreddati procedere alla innoculazione.
come gia detto ho usato dei semi gia' colonizzati comprati da un venditore di spore.
ora assicurasi che ci sia un po' di igiene in giro ( lavarsi le mani e dissinfettare il tavolo di lavoro e possibbilmente indossare una mascherina o evitate di respirate direttamente dentro il barattolo) aprite i barattoli agggiungere le spore, chiudere e sbattere il vasetto in modo da diffondere le spore.
mettere i barattoli in un posto ben aereato e con temperature sui 20-25 gradi evitando il contatto con la luce.



questo e' il barattolo dopo l'inoculazione ( a sinistra) e dopo tre giorni ( a destra)
come vedete quella muffetta bianca e' il micelio che si sta diffondendo, quando tutto il grano sara' bianco la colonizzazione e' completata.
ecco dopo 10 giorni come si prestenta la bottiglia
  ora visto che il micelio si e' sviluppato e colonizzato tutta la bottiglia si puo' inoculare il substrato..
come substrato per ora sto cercando di utilizzare materiale reciclato dal ristorante in cui lavoro.. il substrato e' un misto di caffe esausto dell'espresso e cartoni corrugati... il caffe' e' gia' sterilizzato durante la produzione dell'espresso. il tutto deve essere mishiato e aggiungere solo una piccola quantita' di acqua e permettere i cartoni tagliati a piccoli pezzi di assorbire l'acqua che e' presente e assorbire l'eccessiva umidita' presente nel caffe'... il tutto deve risultare umido ma non bagnato altrimenti si sviluppano le muffe.
dopo aver preparato il substrato e' consigliabile innocularlo con il 10% di spore. fatto questo mescolare il tutto , coprire con pellicola o in una busta e aggiugere della polyfill come filtro


aggioranmento 29/07/12
queste foto sono il risultato di un'altro blocco preparato ma ho cambiato la tecnica per  la pastorizzazione dei cartoni....
i cartoni li ho messi in acqua a 80 gradi e li ho lasciati per una decina di minuti finché la temperatura non scende sui 60 gradi.. dopo per assicurarsi che non sono tanto bagnati e che abbia una giusta quantita di umidita' ( tanta acqua rallenta la colonnizzazione e aumenta il rischio di contaminazione) ho messo i cartoni bagnati dentro un copri cuscino e messo il tutto in lavatrice mettendo solo la centrifuga in funzione... dopo i cartoni erano umidi ma non bagnati e in 2 settimane di tempo il tutto era gia ben colonizzato...
conme vedete si sono creati i primi chiodini... ora tra 2 settimane si formeranno i funghi


vi terro' aggiornati

venerdì 1 giugno 2012

I miei primi ortaggi

Appena tornato da 5 giorni di relax a Londra il mio orto-giardino sembrava non fosse il mio. I piselli e mangia tutto erano già sviluppati, le fragole ancora bianche erano grandi, le fave piene di fiori, le mele ingrossate, le zucchine in fiore, etc... Che spettacolo non vedo l'ora di incominciare a mangiare i miei ortaggi.. Bring them on!!!

piselli e mangia tutto sono in crescita..

 non ho potuto resister a mangiare un mangia tutto anche se ancora piccolo il suo sapore era gia buono...


fave... guarda quanti fiori

 sono rimasto stupito quando ho visto tutti quest fiori di fave...se solo avessi delle cicorie sarebbe buono fare il famoso puree' di fave e cicorie come la mia mamma sa fare... mi accontentero' solo di fave.

zucchine e altro
 appena le mie patate verrano raccolte i peperoni melanzane pomodori e altro andranno a sostitutirle...

la mia piccola serrina...
 nella mia serrina ho contato oltre 200 vasetti misti... ora molti di questi sono fuori sul tavolo xke erano cresciuti cosi tanto che non c'e spazio.. infatti il nastruzio e' tutto annodato e forse domani andranno a dimora fuori...

mele
 ero stupito quando ho visto queste piccole olive uscire dai fiori delle mele...solo che non ricordo se queste sono mele rosse o golden... vedremo quando saranno mature....

torre di fragole
 anche se non sono mature e' una soddisfazione vedere le fragole belle ingrossate..in piu' ho notato due baby piante provenienti da una pianta ( non so il nome ma chiamate runners in inglese)

fiore di zucchina
 ecco le prime zucchine in uscita... ma senza fiori maschi non c'e' tanto da fare


sweetcorn




sabato 19 maggio 2012

ecco la mia flotta

oggi una bella giornata nel giardino e mentre ascoltavo un po di musica e giocavo con il mio cagnolino mi sono reso conto che avevo pochi vasetti a disposizionee... strano considerando che ne avevo comprati 200 vasetti da 10 cm... allora ho deciso di contarli e vedere quanti effettivamente ne ho usati... non ci credevo ma tra pomodori, insalate, zucche e zucchine, cetrioli,fragole,fiori vari,peperoni e peperoncini e altre ho la bellezza di 194 vasetti... considerando che ho solo un giardino di 10m x 4m dove le metto? alla fin fine mi diverto a seminare e quando vedo crescere le piante mi rende la giornata migliore... non importa ma tanto qualche pianta le regalo a qualche amico...quindi ho deciso di far delle foto visto che finalmente c'e' vita nel giardino... non vedo l'ora delle mie ferie che ho preso a fine mese cosi dopo esser tornati da londra ( io e la mia altra meta') ho ancora 10 giorni a disposizione a giugno cosi posso piantare tutto fuori e fare una foto su come sara' disposto il giardino... nel mio piano voglio utilizzare tanto spazio che ho a disposizione in modo da ottenere una buona raccolta.
ECCO LA MIA FLOTTA:

le mie due piante di pomodoro piu' grandi.. due varieta' diverse
le mie 3 piccole serrine...sembrano stupide ma quando fuori ci sono 15 gradi dentro le serrine ci sono anche 25 30 gradi

non essendoci piu' spazio nelle serrine ho dovuto mettere il resto delle piante sul mio tavolo da giardino dove la sera le copro con un lenzuolino da giardino


la torre delle fragole... sembra una bella idea per risparmiare spazio ma ho perso le piante inferiori dovuto dall'eccessiva acqua e mancanza di luce

fiori gladioli per il mio giardino d'avanti  casa ( piccolo ma c'e' un giardino di 2mx3m davanti )

i miei alberelli da frutta ancora piccoli ma presto daranno frutti nei prossimi anni a venire....

il mais sotto il mini tunnel per proteggere del freddo... di giorno apro per permettere ventilazzione

le famose patate nei secchi

un po' di vegetali misti.. ecco in alto a sinistra i primi fiori dei piselli... non vedo l'ora di mangiarmelo

ecco i pomodori nei vasi..sono sostenuti da spirali di ferro e nel vaso ho inserito un vasetto vuoto piccolo cosi quando le innaffio verso l'acqua nel vasetto cosi da dirigere l'aqcua direttamente alle radici sotto stanti riducendo l'evaporazione..

mercoledì 25 aprile 2012

Il mio primo fiore di zucchina

Oggi una sorpresa. Qui in inghilterra la temperatura notturna e quasi sotto zero quindi sono costretto ogni sera a portare le piante in cucina per poi riportare fuori di giorno. Mentre stamani stavo mettendo le piante fuori ho notato che il mio striato d'Italia nascondeva un fiore sotto la foglia. Questa è una soddisfazione che mi ha dato un sorriso per incominciare la giornata.

dopo i primi fiori machili di zucchina ora ci sono 4 belle zucchine in arrivo ma senza fiori maschili non si puo' far nulla... pero' ho trovato un paio di fiori maschili sul striato italiano e ho impolinato questa black beauty cosi da mangiare i frutti che cresceranno... su questa pianta vorrei far crescere la madre per ricavare i semi... per mantenere la purita' faro' come consigliato in un manuale dei seed saver ( grazie agli amicidellortodue blog) dove per isolare i fiori la sera prima che si aprono li chiudo in un sacchetto di tessuto non tessuto sia femminili che maschili poi procedero' con l'impollinazione manuale

lunedì 23 aprile 2012

Patate in secchi da 10l

Mentre leggevo un forum inglese (grow your own) molta gente ha coltivato patate in secchi da 10l e ho deciso di provarci. Ho comprato 16 patate piccole da piantare e ne ho messo una patata per secchio. Le patate che si possono coltivare sono chiamate early potatoes cioè le cosiddette patate novelle che richiedono 60 giorni per maturare e vanno piantate a inizio aprile per essere pronte a fine maggio. Ho messo 5cm di terreno la patata e ho coperto poi con altre 5cm di terra. Man mano che la pianta cresce copro con altro terreno in modo da interrarle finche di arriva quasi sull'orlo del secchio. Questo passaggio si fa per evitare che le patate vengono esposte al sole e per avere anche una resa maggiore.
Dopo di che le ho messe dentro un tunnel considerando la temperatura notturna scende qualche grado sotto zero

ecco le patate che stanno crescendo nei secchi... come vedete alcuni secchio sono mezzi vuoti altri invece sono pieni...  man mano che cresce la piante aggiungo altro compost...

16/4/12: le patate stanno crescendo e molti secchi hanno gia raggiunto l'orlo...

questa foto e' stata fatta oggi 30 aprile... come vedete stanno crescendo bene... se tutto va bene tra un mese potro' raccogliere le prime patate...

30/04/12:le patate stanno crescendo molto bene considerando anche le gelate notturne

7/5/12: oggi ho finalmente rincalzato gli ultimi secchi.. 
in quest'ultima foto del 7 maggio ho finito di riempire gli ultimi secchi ed ora e' solo da aspettare che crescono a maturazione... anzi considerando che crescono in vasi una concimazione settimanale va fatta per permettere le patate di crescere ( io uso un concime liquido organico ottenuto da alghe marine)e ovviamente innaffiate se e' neccessario....

12/5/12:patate
 in questi ultimi giorni le giornate sono state un po' migliori nel senso le temperature erano intorno i 15-20 e la sera non erano meno di 7 gradi... anche un po di sole in piu'....

17/5/12:patate
 dopo altri 5 giorni sembrano che le patate stanno proprio crescendo a vista d'occhio... in questi giorni le temperature erano di giorno 15-17 gradi e di sera 6-9 gradi... sembrano temperature basse ma fidatevi che qui queste temperature sono d'oro... nella prossima settimana e' prevista una ondata di aria calda ( non allarmatevi si parla sui 20-25 gradi) e quindi cresceranno molto ma molto velocemente... a questo punto dovro' innaffiare le patate regolarmente visto che la pianta crea l'effetto ombrello sul vaso e quindi non permette tanta acqua piovana. secondo i miei amici del forum inglese meglio aspettare fino a meta' giugno prima di procedere alla raccolta...

23/5/12:patate
da domenica sembra di stare in italia.. le temperature di 30 gradi e oltre e la sera intorno ai venti le patate sono cresciute velocemente...
01/6/12:patate
09/6/12:patate red duke of york
oggi mentre stavo coprendo i miei pomodori con un telo di poletilene ho trovato una delle mie patate con lo stelo rotto e quindi ho deciso di tirare e vedere se ci sono progressi... bene non e' tanto ma con il freddo che c'e' ora le patate stavano crescendo una meraviglia essendo solo 12 settimane da quando ho piantato le patate da seme ( il seme e' quella brutta e ruvida) c'erano anche altre molto piccoline e grandi quanto un pisello... penso che se i tempi si riprendono in un mese di tempo riusciro' ad avere 1 kg di patate a secchio...ma per ora e' solo previsto pioggia e pioggia...

20/06/12: patate novelle miste
ecco non  sono riuscito a resistere alla tentazione... finalmente ( tocchiamo ferro o legno come si una in inghilterra) gli ultimi 3 giorni e' tornato l'amico sole... le temperature erano buone intorno ai 20 gradi e tutto ha ripreso a crescere.. ovvio con le piante che crescono diminuisce lo spazio quindi lo famose patate che dovevano essere pronte a fine maggio sono ancora in crescita ma ho deciso comunque di tirarle un po di piante cosi da far spazio a pomodori, peperoni e melanzane. su 3 piante ho ricavato 1.3 kg di patate novelle... per me e' una vittoria ma per vedere come rendita ho lasciato 6 piante ancora a crescere cosi si vedra' al meglio il risultato... 

AGGIORNAMENTO

questo aggiornamento e' per Pat visto che e' molto preoccupata per le sue patate sul balcone... ho notato anche io che le patate nei secchi crescono molto vicino alla patata seminata... quest'anno e' stato un anno molto difficile in inghilterra. secondo una recente statistica e' stato il piu' freddo dal 1991, piu' nuvoloso dal 1909, piu piovoso dal 1860)
questo vaso come potete vedere ha delle ringonfiature nei lati che al tocco senti precisamente dove le patate ci sono.. quindi ogni volta che voglio raccolgiere delle patate scelgo quella con piu' ringonfiature ( essendo secchi di plastica e facile da sentire)
dopo ho tirato il vaso e come potete vedere a parte quella patata in cima il resto sono esattamente vicino  a quella infondo 


be' alla fine ho trovato un bel raccolto come potete vedere dalla bilanca c'erano 391 grammi di patate... per me non e' male